Vins Santenay Domaine Battault - La Croix des Avaux - 2009

Le Domaine Battault signe ici une très belle expression du Santenay Premier Cru La Croix des Avaux 2009, un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques douces, a permis une maturation optimale du raisin et une concentration équilibrée. La vinification traditionnelle bourguignonne mise en œuvre par le domaine met en valeur la finesse aromatique du Pinot Noir, avec une extraction maîtrisée et un élevage sous bois qui apporte complexité et structure raffiné au vin. La Croix des Avaux, situé sur l’un des terroirs les plus réputés de Santenay, offre un sol argilo-calcaire typique de la côte, conférant au vin élégance et caractère distinctif.

La Côte de Beaune, berceau de prestigieux Premiers et Grands Crus, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ces conditions, associées à la diversité des sols, produisent des vins à la fois délicats et puissants, reconnus pour leur longévité. Santenay, au sud de la Côte de Beaune, jouit d’une certaine fraîcheur et d’une exposition idéale qui favorisent la maturité du Pinot Noir. Ce terroir, riche en histoire, a longtemps été une terre de vins subtils, souvent marqués par des notes minérales et florales.

Ce Santenay Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés : un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf tendre ou même un civet de lapin aux champignons forestiers sauront révéler ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et quelques touches épicées dues à l’évolution. Pour une aventure gourmande typiquement bourguignonne, optez pour un coq au vin ou un jambon persillé, qui sauront sublimer ses tanins soyeux et sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, permettra de libérer tout son potentiel et d’apprécier la subtilité de ce millésime 2009.