Vins Santenay Quentin Jeannot - Clos de la Comme-Dessus - 2017

La cuvée Clos de la Comme-Dessus 2017 du Château Quentin Jeannot, produite dans l’appellation Santenay AOC, se distingue par son élégance typique des rouges de la Côte de Beaune. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2017 a bénéficié d’une vinification attentive, privilégiant l’expression du fruit et la finesse des tanins. Le terroir du Clos de la Comme-Dessus, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, favorise la maturité optimale du raisin et confère au vin des notes minérales, une structure précise et une belle longueur en bouche. La robe est brillante, d’un rouge rubis profond, le bouquet mêle la cerise noire, la fraise à des touches de violette, de sous-bois et parfois une légère pointe réglissée qui signe le style du domaine.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d’une réputation séculaire pour la qualité de ses Pinots Noirs et Chardonnays. Le climat est de type tempéré, marqué par une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorisant la complexité aromatique. Les sols y sont extrêmement variés, souvent argilo-calcaires, ce qui permet une identification précise des climats et donne naissance à des vins de grande typicité. Santenay, village situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est reconnu pour ses rouges à la fois structurés et fruités, accessibles dans leur jeunesse et d’une belle aptitude au vieillissement.

Ce Santenay 2017 accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, voire une pièce de bœuf en sauce légère, afin de ne pas dominer la finesse du vin. Pour rester dans l’accord régional, vous pouvez le marier avec un jambon persillé ou un coq au vin, spécialités bourguignonnes qui sauront révéler ses arômes subtilement épicés. Il se mariera également très bien à des fromages doux, de type Brillat-Savarin ou Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre à toutes les nuances aromatiques de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2017 est actuellement dans une très belle phase de dégustation, mais il peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde.