Vins Santenay Mathieu Hugonnot - Grand Clos Rousseau - 2021

La cuvée Grand Clos Rousseau 2021 du domaine Mathieu Hugonnot est un vin rouge issu de l'appellation Santenay Premier Cru, dans la sous-région très réputée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception typique des Premiers Crus de Santenay. Le millésime 2021, assez frais, a donné des vins élégants, à l’acidité bien équilibrée, avec des arômes de fruits rouges croquants, de cerise griotte, de subtiles notes florales et une touche légèrement fraiche, caractéristique des terroirs calcaires-argileux. Mathieu Hugonnot pratique une vinification respectueuse des raisins, favorisant l'expression pure du fruit et la finesse du Pinot Noir ; la cuvée Grand Clos Rousseau, en particulier, met l’accent sur la précision et la pureté, tout en développant de beaux tanins soyeux.

La Côte de Beaune est une référence mondiale pour les amateurs de grands vins de Bourgogne. Son climat semi-continental, aux hivers froids et étés tempérés mais ensoleillés, autorise une maturation lente et complète des raisins, propice à la délicatesse et la complexité des vins. Les sols de Santenay combinent calcaires et marnes, avec des nuances argilo-calcaires sur les meilleurs climats, conférant aux vins une belle structure et une minéralité raffinée. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et c’est aujourd’hui un terroir qui conjugue tradition et innovation, où chaque parcelle révèle sa singularité.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous recommande de l’associer à une volaille rôtie, un canard aux cerises ou à des plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou une fricassée de champignons. Plus audacieux, une terrine de gibier faisandée ou une côte de veau à la crème et aux morilles révèleront toute la profondeur de ce vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un époisses ou un chaource légèrement affinés, formeront également un accord régional exquis.

Servez ce Santenay Premier Cru autour de 15-16°C pour que sa fraîcheur fruitée et la finesse de ses tannins s'épanouissent. Je vous recommande d’aérer légèrement le vin, en le carafant une demi-heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans les premières années afin de révéler tous ses arômes subtils.