Vins Santenay D. Chapelle & fils - La Comme - 2020

La cuvée La Comme 2020 du Domaine Chapelle & fils est un joli représentant de l’appellation Santenay Premier Cru, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est principalement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, et bénéficie de la rigueur du classement Premier Cru. Le terroir de La Comme est constitué de sols argilo-calcaires bien drainés, qui confèrent aux vins structure, finesse et élégance. Les vignes, cultivées avec précision, bénéficient d’une vinification traditionnelle : macération douce pour préserver la pureté du fruit, élevage en fûts de chêne pendant une douzaine de mois pour apporter complexité et fondu des tanins, tout en gardant la fraîcheur du millésime 2020.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée autant pour ses rouges racés que pour ses grands blancs. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente et régulière du raisin, favorisant l’expression des arômes subtils du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec des crus valorisés depuis des siècles pour leur capacité à allier délicatesse et puissance, et Santenay se distingue pour la franchise de ses vins.

Au palais, ce Santenay Premier Cru révèle une belle palette aromatique : cerise, framboise, notes florales de pivoine, touches épicées et légèrement boisées. Sa structure, élégante et soyeuse, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie sauce aux champignons, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats régionaux tels qu’une pièce de bœuf charolaise ou un civet de lapin. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Santenay Premier Cru à une température de 16-17°C, après une légère aération qui permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra s'apprécier dès maintenant pour sa vivacité, mais également après quelques années de garde pour révéler toute sa complexité.