Vins Santenay J Baptiste Jessiaume - 2019

Le Santenay Premier Cru 2019 du domaine J Baptiste Jessiaume est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, conséquence d’une année à la climatologie généreuse mais préservant la finesse aromatique traditionnelle de la région. La parcelle classée Premier Cru bénéficie d’un terroir de coteaux exposés au sud-est, au sol argilo-calcaire, propice à l’expression pure et élégante du Pinot Noir. Les raisins sont vendangés à la main puis vinifiés avec le plus grand soin afin de préserver la typicité locale et la délicatesse du fruit. L’élevage, souvent en fûts de chêne dont une partie est neuve, vient parfaire la structure et lui conférer des tanins soyeux ainsi qu’une subtile note boisée sans dominer l’ensemble.

Santenay est la commune la plus méridionale de la célèbre Côte de Beaune. Elle jouit d’un climat tempéré avec une influence continentale, c’est-à-dire des hivers froids et des étés chauds, particulièrement bénéfiques pour la maturation progressive et complète du Pinot Noir. Les sols, riches en argile et en calcaire, apportent une belle complexité et une minéralité que l’on retrouve dans les meilleurs crus de la région, tandis que l’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine et s’est toujours distinguée par des rouges à la fois expressifs, charnus et élégants.

Ce Santenay Premier Cru 2019 réjouira avec des mets délicats qui respectent la finesse du vin. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux herbes de Provence ou encore la fameuse gougère bourguignonne pour un accord régional. Les volailles rôties et les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses, feront également honneur à sa structure raffinée.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités, de ses notes de cerise noire, de réglisse et de sous-bois, servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C. Pensez à l’aérer une petite demi-heure à l’avance, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de révéler toute la profondeur de ce très beau millésime.