Vins Santenay Domaine Michel Delorme - En Saint-Jean - 2020

Le Santenay Rouge 2020 « Cuvée En Saint-Jean » du Domaine Michel Delorme est un vin élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une maturité optimale, marquée par un été chaud, offrant des raisins sains aux arômes intenses. La parcelle « En Saint-Jean » bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, qui confère à ce vin une belle structure et une finesse caractéristique de l’appellation. Le travail soigné à la vigne, une vinification traditionnelle avec cuvaison longue et un élevage partiel en fûts de chêne favorisent l’expression pure du fruit, tout en apportant des nuances délicatement boisées et épicées en finale.

La commune de Santenay se situe à l’extrême sud de la Côte de Beaune, réputée pour produire des vins rouges à la fois puissants et élégants. Le climat y est tempéré, avec une influence continentale offrant des saisons bien marquées, idéales pour la maturation du Pinot Noir. Les sols, riches en argile et en calcaire, apportent complexité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire de ses vignerons contribue à perpétuer la renommée des crus de cette appellation.

Ce vin accompagne à merveille une cuisine traditionnelle bourguignonne ; il s’accorde particulièrement bien avec un filet de bœuf rôti, une pièce de veau sauce aux champignons ou encore un coq au vin. Pour rester dans la typicité régionale, n’hésitez pas à le marier avec un jambon persillé ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses sublimeront aussi ses arômes fruités et sa texture veloutée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay Rouge 2020 à une température de 15-16°C après une légère aération, qui permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et aux tanins de s’arrondir en bouche. Un vieillissement de quelques années supplémentaires en cave révélera toute sa complexité.