Vins Santenay Domaine Alexandre Père et Fils - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Santenay Rouge "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 du Domaine Alexandre Père et Fils est un bel exemple des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir de vieux ceps de Pinot Noir, ce vin exprime la typicité du cépage phare bourguignon, mûri avec patience sur un millésime solaire. La richesse aromatique se traduit ici par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de framboise, agrémentées de touches de sous-bois, d'épices douces et d’une délicate empreinte boisée apportée par l’élevage en fûts. L’âge des vignes confère au vin profondeur, concentration et une belle trame tannique, tout en conservant finesse et élégance caractéristiques du terroir.

Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids mais modérément humides. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportent au Pinot Noir une belle minéralité et contribuent à l’expression pure du fruit. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’époque gallo-romaine, et Santenay a toujours été reconnu pour ses rouges robustes mais équilibrés, à même de bien vieillir en cave.

Pour valoriser toutes les nuances de ce Santenay Vieilles Vignes, accompagnez-le de plats régionaux comme un bœuf bourguignon, un jambon persillé, ou des œufs en meurette. Il révèlera également son potentiel aux côtés de volailles rôties, de magret de canard, de viandes grillées ou même de fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Plus largement, des plats en sauce, mijotés ou agrémentés de champignons se marieront parfaitement à son profil aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure à une heure révèlera toute sa complexité aromatique et assouplira les tanins de sa jeunesse. Ce Santenay 2018 pourra être apprécié dès aujourd’hui, mais encore gagner en harmonie avec une garde de 5 à 8 ans.