Vins Santenay Maignien Thevenin & Bonneau - Premier Cru - La Comme - 2016

Le Santenay Premier Cru La Comme 2016 du domaine Maignien Thevenin & Bonneau est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, comme il est d'usage sur la Côte de Beaune. Ce millésime 2016 révèle toute l’élégance du terroir de Santenay, avec une vinification respectueuse qui met en valeur la pureté du fruit et la finesse de la structure. Le cru La Comme bénéficie d’une exposition favorable et de sols composés majoritairement d’argiles calcaires et de marnes, apportant à ce vin à la fois profondeur et vitalité. En bouche, on retrouve des notes de fruits rouges croquants, de cerise griotte, parfois agrémentées de subtiles touches florales et épicées. La bouche est ample, structurée autour de tanins fins, avec une belle longueur sapide.

La Côte de Beaune, célèbre partie méridionale de la Bourgogne, est reconnue tant pour ses rouges souples et élégants que pour ses blancs raffinés. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, gage de complexité et d’équilibre. La diversité des sols, mêlant calcaire, marne et argile, confère aux crus une impressionnante palette aromatique et une capacité de garde remarquable. Santenay, tout en étant l’une des appellations les plus méridionales de la Côte de Beaune, allie générosité de matière et fraîcheur, grâce à l’altitude et aux reliefs variés du vignoble. L’histoire bourguignonne accorde à Santenay une belle réputation, avec des crus Premiers particulièrement recherchés pour leur capacité à vieillir avec grâce.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, privilégiez des plats tout en finesse comme un magret de canard rôti, un filet de veau sauce aux champignons, ou encore une caille farcie aux herbes. La cuisine bourguignonne offre aussi de beaux accords : un émincé de volaille à la crème et aux champignons, ou un bœuf bourguignon préparé avec mesure, sans trop forcer sur la réduction. En fromages, privilégiez des pâtes pressées douces comme le comté jeune ou le reblochon affiné.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe. Le 2016 est déjà accessible, mais il pourra encore se bonifier quelques années, développant des arômes tertiaires plus évolués et une plus grande complexité.