Vins Santenay Vignobles Ludovic Pierrot - Clos de Tavannes - 2021

Le Santenay Premier Cru Clos de Tavannes 2021 des Vignobles Ludovic Pierrot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie du statut Premier Cru, gage d’un terroir d’exception et d’un soin particulier apporté à la vigne comme à la vinification. Sur ce millésime 2021, la robe est d’un rouge vif, soutenant un nez aux arômes de fruits rouges frais, de cerise croquante et de délicates notes florales telles que la pivoine, le tout soutenu par une trame légèrement minérale et épicée. La bouche révèle une belle structure, avec des tanins fins, une acidité bien maîtrisée qui confère au vin vivacité et potentiel de garde.

Situé au sud de la Côte de Beaune, Santenay est réputé pour ses vins à la fois élégants et charpentés. Le climat continental, tempéré par des influences modérées et la proximité des coteaux, assure une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des éboulis pierreux, apportent au vin une structure harmonieuse et une expression raffinée du Pinot Noir. L’histoire viticole de Santenay est ancienne, les parcelles du Clos de Tavannes étant particulièrement prisées pour leur exposition optimale et leur histoire remontant au Moyen Âge.

Pour mettre en valeur ce Santenay Premier Cru, il conviendra de l’associer à des plats de caractère tout en restant sur l’élégance : une pintade rôtie aux champignons forestiers, un filet de canard aux cerises ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Le fromage d’affinage, comme l’époisses ou le comté, sera également un compagnon idéal. Pour une harmonie régionale, pensez à des œufs en meurette, spécialité bourguignonne par excellence.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Il pourra continuer à se bonifier en cave durant 5 à 8 ans, gagnant en complexité et en subtilité.