Vins Santenay Domaine Jean-François - En Charron - 2011

Le Santenay "Cuvée En Charron" 2011 du Domaine Jean-François est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour l’élégance et la finesse de ses Pinot Noir. Ce cépage unique est le cœur de l’appellation Santenay AOC, qui bénéficie d’un terroir à dominante argilo-calcaire. La parcelle "En Charron" confère à ce vin une typicité marquée par la fraîcheur, la structure et une belle expression du fruit. Les vendanges manuelles et une vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’un élevage en fûts de chêne, permettent au 2011 de dévoiler des arômes mûrs de cerise, de framboise, agrémentés de légères notes épicées et boisées, caractéristiques d’un vin à maturité.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent propices à une belle maturité phénolique. Les sols particulièrement variés de la région, alternant calcaires, marnes et argiles, apportent aux vins équilibre et complexité. Santenay, village situé à l’extrémité méridionale de la Côte de Beaune, a longtemps été apprécié tant pour la solidité de ses rouges que pour leur potentiel de garde, héritant d’une tradition viticole ancienne et respectée.

Pour sublimer la finesse du Santenay "En Charron" 2011, privilégiez des accords raffinés mais savoureux. Une volaille rôtie comme le coquelet, une pièce de veau aux champignons, un lapin à la moutarde ou encore un risotto aux cèpes seront de beaux compagnons. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, tels qu’un époisses affiné de la Bourgogne, forment aussi de délicieuses alliances. Pour une expérience régionale, pensez à une terrine de gibier ou à des œufs en meurette.

Servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé s’il se montre encore un peu fermé. Un verre à pied large mettra en valeur son bouquet et la délicatesse de sa structure. Bonne dégustation !