Vins Santenay Domaine Chanson - Beauregard - 2021

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Beauregard" 2021 du Domaine Chanson est un vin rouge emblématique issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblème de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir des meilleures parcelles classées Premier Cru du vignoble de Santenay, au sud de la Côte de Beaune. L’année 2021 s’est distinguée par des conditions climatiques délicates, avec un printemps frais et pluvieux suivi d’un été ponctué d’épisodes ensoleillés, permettant au Pinot Noir de mûrir lentement tout en conservant sa fraîcheur et une grande finesse aromatique. La vinification, réalisée avec précision par le Domaine Chanson, favorise l’expression du fruit et du terroir : fermentation en cuves ouvertes, macérations douces, puis élevage traditionnel en fûts de chêne, en privilégiant le respect de la pureté du cépage et de l’identité du climat Beauregard.

La région de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant au vin une structure élégante, une minéralité marquée et une belle aptitude à la garde. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et le vignoble s’est forgé une solide réputation pour des rouges d’un excellent rapport qualité-prix, à la fois structurés et accessibles dès leur jeunesse.

Le style du Santenay Beauregard Premier Cru 2021, aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, avec de subtiles notes épicées et boisées, se marie à merveille avec une cuisine bourguignonne authentique. Il accompagnera idéalement un bœuf bourguignon, un filet de canard aux cerises, un coq au vin ou, pour un accord végétarien, un gratin de champignons forestiers. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, révéleront aussi la finesse de ses tanins.

Je vous recommande de servir ce Santenay Premier Cru à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si vous le dégustez jeune. Cela permettra au vin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et sa structure soyeuse.