Vins Santenay Domaine Pierre Bourée Fils - Cuvée Exception - 2016

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Exception" 2016 du Domaine Pierre Bourée Fils est un vin rouge de Bourgogne élaboré essentiellement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce premier cru provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Santenay, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile mais sauvé par un très bel été, a donné des vins avec une belle concentration aromatique, de la fraîcheur et des tanins fins. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle en grappes entières et d’un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, offrent à ce vin une structure élégante et une palette aromatique complexe mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, sous-bois et un subtil boisé.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs variés où l’argile, le calcaire et la marne composent les sols des meilleurs crus. Santenay, commune aux portes de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré, apportant équilibre et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la culture du pinot noir y a été affinée pendant des siècles, jusqu’à atteindre aujourd’hui une expression raffinée, sincère et identitaire.

Ce Santenay Premier Cru excelle à table. Il sera le compagnon idéal d’un filet de bœuf sauce aux morilles, d’un magret de canard rôti ou d’une côte de veau aux girolles. Les saveurs bourguignonnes, telles que le coq au vin ou le jambon persillé, se marieront harmonieusement à sa structure et à son fruité. Il accompagne également fort bien un plateau de fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes si possible, afin de permettre à ses arômes de se déployer avec élégance.