Vins Santenay Hubert Lamy - Clos des gravières - 2012

Avis Viniou

Le Santenay Clos des Gravières 2012 du domaine Hubert Lamy est un vin rouge d’exception issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru, situé au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir remarquable composé de sols graveleux mêlés à une base calcaire, conférant au vin une structure élégante et une belle minéralité. Le millésime 2012, marqué par des rendements faibles et une maturité excellente, produit des vins intenses et concentrés, mais dotés d’un équilibre délicat. Hubert Lamy cultive ses vignes avec une grande rigueur, en appliquant des principes respectueux de l’environnement, garantissant une vinification qui privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir. L'élevage en fûts de chêne apporte des nuances délicates, sans dominer l’expression naturelle du vin.

La Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges raffinés et ses blancs prestigieux, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais favorisant une maturation lente et régulière des raisins. La diversité des sols, du calcaire pur aux marnes argileuses, offre une formidable palette d'expressions au Pinot Noir. Santenay, au sud de la Côte de Beaune, est reconnue pour ses rouges structurés mais gourmands, qui vieillissent admirablement bien. Cette appellation, longtemps appréciée pour sa robustesse, a gagné en finesse avec des viticulteurs comme Hubert Lamy, qui valorisent l’élégance du cépage.

Ce Santenay Clos des Gravières Premier Cru accompagne parfaitement une cuisine raffinée mais savoureuse. Il se mariera idéalement avec un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore un civet de lapin. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec une volaille de Bresse à la crème, ou une terrine de gibier. Sa belle matière et ses tanins soyeux feront également merveille avec des fromages à pâte pressée comme un comté affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 17°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer ses arômes. Il dévoilera alors toute la richesse de son fruit, ses notes de cerise noire, de sous-bois et d’épices douces, ainsi qu'une fraîcheur caractéristique des grands vins de Bourgogne.