Vins Santenay Domaine Franck Lamarche - Les Hâtes - 2021

Le Santenay "Cuvée Les Hâtes" 2021 du Domaine Franck Lamarche est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de parcelles situées sur l’appellation Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de gel, se distingue par des vins à la fois souples, fruités et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie l’expression pure du Pinot Noir, avec une fermentation en cuves, un élevage en fûts de chêne et un usage mesuré du bois pour préserver le caractère fruité et épicé du raisin.

La Côte de Beaune, réputée pour la finesse de ses vins rouges et la richesse de ses blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences bourguignonnes. Les sols argilo-calcaires de Santenay, souvent un peu plus graveleux qu’en Côte de Nuits, confèrent aux vins une structure élégante, des tanins soyeux et une belle capacité de garde. Santenay possède une tradition viticole ancienne, associée à un certain classicisme bourguignon, qui séduira les amateurs de vins subtils et raffinés.

Pour accompagner ce Santenay, privilégiez des mets fins et savoureux mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de volaille de Bresse aux champignons, un magret de canard rôti ou encore une pièce de veau aux morilles seront des associations idéales. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, pensez à un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé en entrée. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin feront également merveille.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous le dégustez dans sa jeunesse. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir, mêlant fruits rouges, notes florales et une fine touche boisée héritée de son élevage.