Vins Santenay Jean-Louis Drouhin Ainé - Prestige - 1997

La Cuvée Prestige 1997 du domaine Jean-Louis Drouhin Ainé en Santenay AOC est un vin rouge du terroir bourguignon, emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime, composé majoritairement de pinot noir, délivre une belle expression du cépage avec des notes de fruits rouges compotés – cerise, fraise mûre –, complétées de touches de sous-bois, d’humus, de cuir et de légère épice apportées par une patine évoluée. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération douce et un élevage sous bois, a permis d’affiner la texture et de complexifier le bouquet. Ce vin, à présent bien évolué, séduit par sa rondeur, sa finesse et sa longueur en bouche où l’on retrouve des tanins souples intégrés à une trame acidulée élégante.

La région de Santenay, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins rouges charnus, fruités et typés. Le climat continental, aux étés chauds mais sans excès, favorise une maturité optimale du pinot noir. Les sols majoritairement argilo-calcaires, très drainants, apportent minéralité et structure aux vins. Santenay bénéficie d’une longue tradition viticole, avec des mosaïques de parcelles souvent exposées plein sud, qui contribuent au caractère généreux de ses cuvées, tout en préservant une belle fraîcheur. Jean-Louis Drouhin Ainé s’inscrit dans cette tradition d’élégance classique.

Pour sublimer cette Cuvée Prestige 1997, privilégiez des plats raffinés à base de viande de volaille ou de veau, comme un suprême de volaille sauce aux morilles ou une côte de veau rôtie. Le canard aux cerises, hommage aux arômes du vin, sera également parfait. Côté spécialités régionales, tentez un bœuf bourguignon longuement mijoté ou un coq au vin, qui font écho à la richesse et à la profondeur aromatique de ce Santenay évolué. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, s’accorderont aussi parfaitement.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin que le vin s’oxygène et révèle toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C, ce qui permet d’apprécier la finesse de son bouquet et la rondeur de sa structure en bouche.