Vins Santenay Maurice Gavignet - 1er Cru - Clos Rousseau - 2015

La cuvée Premier Cru Clos Rousseau 2015 du domaine Maurice Gavignet est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, en parfaite adéquation avec les traditions de la Bourgogne. Provenant de l’appellation Santenay, sur la prestigieuse Côte de Beaune, ce vin bénéficie de la classification Premier Cru, gage d’excellence et de complexité aromatique. Le millésime 2015 est considéré particulièrement réussi, marqué par une météorologie idéale ayant permis au raisin de parvenir à pleine maturité. À la dégustation, ce vin dévoile une robe rubis intense. Le nez, d'une grande élégance, laisse percevoir des notes de petits fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, mais aussi quelques nuances de sous-bois, de violette et une touche délicate d’épices douces témoignant d’un élevage maîtrisé sous bois. En bouche, l’attaque est souple, le vin séduit par sa texture patinée, des tanins fins et une belle longueur où se mêlent des arômes gourmands de fruits rouges, de réglisse et de truffe, aboutissant à une finale profonde et légèrement minérale.

Le vignoble de Santenay, situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, se distingue par la diversité de ses sols, composés à la fois de calcaires, de marnes et d’argiles, conférant finesse et structure aux vins. Le terroir du Clos Rousseau, exposé sud-est, profite d’un ensoleillement optimal. Le climat continental avec ses étés chauds et ses hivers froids permet aux raisins de développer tout leur potentiel aromatique. Fort de son histoire, Santenay était déjà réputé au Moyen Âge pour la vigueur et la qualité de ses vins rouges.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, associez-le à une cuisine bourguignonne raffinée : un filet de bœuf en croûte sauce pinot noir, un coq au vin, ou encore une épaule d’agneau longuement confite. Les volailles rôties comme le canard ou la pintade, accompagnées de champignons et de gratin dauphinois, sauront aussi mettre en valeur la quintessence de ce vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses ou un ami du chambertin, dont la puissance aromatique s’équilibrera à merveille avec la structure et la fraîcheur du vin.

Servez ce Santenay Clos Rousseau 2015 à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront de révéler une palette aromatique encore plus nuancée.