Vins Santenay David Moreau - Cuvée S - 2022

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée S" 2022 du Domaine David Moreau est un vin rouge sec issu de l’appellation Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage emblématique Chardonnay Pinot Noir, ce vin se distingue par une robe rubis intense et un bouquet délicat de petits fruits rouges, de cerise griotte, accompagnés d’élégantes notes florales et d’une légère touche épicée, signature de la maison Moreau. Le millésime 2022, marqué par une météo particulièrement clémente, offre des vins d’une belle fraîcheur, équilibrés et généreux, où la maturité des raisins se traduit par une texture soyeuse, soutenue par des tanins fins et une persistance aromatique séduisante.

La Côte de Beaune est réputée pour la diversité de ses climats et la richesse de ses sols : ici, l’argile mêlée au calcaire apporte structure et finesse aux rouges issus de Pinot Noir. Santenay, historiquement reconnu pour ses thermes, présente un patrimoine viticole ancien où les coteaux bien exposés bénéficient d’un ensoleillement optimal, tempéré par des vents du nord qui préservent la fraîcheur des baies. Cette mosaïque géologique confère aux vins de la région une identité unique, oscillant entre puissance discrète et raffinement.

Pour sublimer ce Santenay 2022, je recommande des accords avec des mets de caractère mais non trop puissants afin de respecter l’élégance du Pinot Noir. Traditionnellement, il saura accompagner à merveille un coq au vin, une épaule d’agneau rôtie, ou un filet mignon de porc aux champignons de saison. Il se mariera aussi parfaitement avec des volailles rôties ou un pâté en croûte, et, pour les amateurs de cuisine régionale, un jambon persillé ou un époisses affiné complèteront joliment l’accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Je recommande de l’ouvrir une heure avant service afin de lui permettre de s’oxygéner et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant sur sa jeunesse gourmande ou conservé encore quelques années pour apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires.