Vins Santenay Domaine Borgeot - Les Beauregards - 2016

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Les Beauregards" 2016 du Domaine Borgeot est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2016, marqué par une climatologie complexe mais favorable à la maturation lente du raisin, se distingue par une belle concentration et une finesse remarquable. Le terroir des Beauregards, situé en Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent au vin son élégance, sa structure tannique délicate et une expression profonde du fruit. La vinification, conduite avec soin par le Domaine Borgeot, préserve la pureté du fruit et met en avant la délicatesse du Pinot Noir tout en permettant une belle capacité de garde.

Santenay est une appellation reconnue pour la diversité de ses parcelles et la mosaïque de ses sols. La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour une maturation équilibrée du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et se traduit aujourd’hui par une grande maîtrise des méthodes de culture et de vinification. Les Premiers Crus tels que "Les Beauregards" incarnent parfaitement la subtilité et la complexité des grands vins de Bourgogne, alliant fraîcheur, profondeur et potentiel de garde.

Ce Santenay Premier Cru accompagnera avec bonheur une cuisine raffinée. Sa fraîcheur, sa structure soyeuse et ses arômes de fruits rouges, de cerise noire et de sous-bois s’accorderont idéalement avec un filet de canard aux cerises, un coquelet rôti aux herbes, ou encore une joue de bœuf braisée. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pensez à un jambon persillé ou à un époisses affiné pour un accord local.

Avant de servir ce vin, il est conseillé de le carafer une demi-heure afin de libérer toute son expression aromatique. La température de dégustation optimale se situe entre 15 et 16°C, permettant de révéler toute la subtilité et la complexité de ce Santenay Premier Cru "Les Beauregards" 2016.