Vins Santenay Vincent Girardin - Les Gravières - 2018

Le Santenay Premier Cru « Les Gravières » 2018 du Domaine Vincent Girardin est un grand vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir du cépage emblématique pinot noir. Issu de la parcelle Premier Cru « Les Gravières » sur la commune de Santenay, ce vin bénéficie d’un terroir à dominante de sols graveleux et argilo-calcaires, réputé pour donner des vins alliant finesse et structure. Le millésime 2018, généreux et ensoleillé, a permis une belle maturité du raisin, offrant des vins harmonieux, concentrés et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, précise et respectueuse, se veut traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, dont une part raisonnable de bois neuf, pour préserver l’expression du fruit tout en apportant complexité.

La Côte de Beaune est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour la finesse de ses pinots noirs et la richesse de ses terroirs. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, produit des vins qui marient corpulence et élégance. Son vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols variés, surtout calcaires et graveleux dans le secteur des « Gravières », favorisent l’épanouissement du pinot noir en lui conférant finesse, structure et notes minérales. La tradition viticole y est très ancienne, et la réputation des Santenay Premier Cru s’y est affirmée grâce à un travail de vignerons passionnés.

Ce Santenay Premier Cru Les Gravières accompagnera parfaitement des volailles rôties, un magret de canard grillé ou un carré de veau aux champignons. Les saveurs de la cuisine bourguignonne, comme le coq au vin ou le jambon persillé, révéleront également toute la palette aromatique du vin. Son bouquet s’exprime sur la cerise noire, le cassis et la violette, évoluant vers des notes subtiles de sous-bois et d’épices douces au vieillissement.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température comprise entre 15°C et 17°C. Cela mettra en valeur sa texture délicate, sa structure soyeuse et la complexité de ses arômes. Ce vin peut encore vieillir quelques années en cave pour révéler toute sa profondeur et sa complexité.