Vins Santenay Domaine La Confrérie - 2018

Le Santenay 2018 du Domaine La Confrérie est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus méridionaux de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation, ce millésime 2018 a profité d’une année généreuse en chaleur, offrant une maturité optimale aux raisins. Le vin révèle une belle robe rubis, des arômes raffinés de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de framboise, agrémentés de subtiles notes épicées et florales apportées par l’élevage en fûts de chêne. En bouche, on retrouve une structure élégante, une fraîcheur typique du terroir bourguignon, des tanins fins et une belle longueur, signe de la qualité de la vinification respectueuse du fruit.

Santenay profite d’un terroir varié, alternant entre des sols argilo-calcaires et marneux, ce qui confère typicité et complexité à ses vins. Le climat continental tempéré, avec une influence légère du sud, favorise la maturation lente du Pinot Noir, permettant d’exprimer finesse, fraîcheur et délicatesse. La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins d’une grande élégance, est riche d’une longue histoire vigneronne remontant au Moyen Âge, période à laquelle les moines ont façonné et structuré les parcelles selon une mosaïque unique de climats.

Ce Santenay 2018 s’accorde à merveille avec une volaille rôtie, un canard laqué, un filet de veau sauce aux champignons ou un plat régional comme le jambon persillé de Bourgogne. Pour une expérience classique, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés (Époisses, Citeaux). Sa structure fine lui permet aussi de mettre en valeur une belle pièce de bœuf grillée ou des légumes farcis.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une petite heure avant la dégustation afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra gagner encore davantage en complexité après quelques années de garde.