Vins Santenay Philippe le Hardi - Clos de Tavannes - 2020

Le Santenay Premier Cru Clos de Tavannes 2020 du Château Philippe le Hardi est un superbe représentant de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique bourguignon, et illustre parfaitement l’élégance et la finesse des meilleurs crus de l’appellation Santenay. Le millésime 2020, généreux et solaire, a permis d’obtenir des raisins très mûrs tout en conservant une belle acidité, ce qui confère au vin un équilibre remarquable. Le Clos de Tavannes est l’un des climats les plus réputés de Santenay, apportant à ce Premier Cru une structure raffinée, des tanins soyeux et une palette aromatique complexe, où l’on perçoit la cerise noire, la framboise, des notes florales et une délicate touche épicée due à un élevage maîtrisé en fûts de chêne.

La Côte de Beaune jouit d’un microclimat tempéré par l’influence de l’arrière-côte et de sols variés constitués d’argiles et de calcaires, idéaux pour le Pinot Noir. Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, possède un terroir qui combine fraîcheur et puissance, ce qui se traduit par des vins à la fois charpentés et élégants. Cette région viticole, riche en histoire et autrefois prisée des ducs de Bourgogne, est reconnue pour l’excellence de ses Premiers Crus.

Pour les accords mets-vins, ce Santenay Premier Cru s’appréciera particulièrement avec des plats à base de viande rouge, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises. Les volailles rôties, une blanquette de veau, ou encore les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un coq au vin seront également des compagnons de choix. Pour les amateurs de fromage, optez pour des fromages à pâte molle affinée comme un Époisses.

À la dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération qui révèlera toute la complexité aromatique de ce Premier Cru. Un passage en carafe d’une heure lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la profondeur de son terroir. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa fougue et son fruité, mais a aussi tout le potentiel pour évoluer harmonieusement en cave sur 8 à 10 ans.