La cuvée La Maladière 2023 du domaine Yvonnick Debray est un Santenay Premier Cru rouge, situé au sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, promet une belle concentration aromatique, avec des notes de fruits rouges frais, de cerise noire et de groseille, accompagnées d'une délicate touche florale et d'épices douces. Le terroir de La Maladière, caractérisé par une exposition optimale et des sols argilo-calcaires riches, confère à ce vin une belle structure, de la profondeur et une finale persistante marquée par la minéralité.
La Côte de Beaune, joyau du vignoble bourguignon, est réputée pour ses grands vins rouges et blancs, issus de terroirs aux caractéristiques variées mais toujours d’une grande qualité. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons idéales pour la maturation progressive des raisins. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et son patrimoine s’exprime pleinement dans les crus réputés tels que La Maladière, régulièrement salués pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique.
Ce Santenay Premier Cru accompagnera parfaitement des mets raffinés comme un filet de canette aux cerises, un mijoté de veau aux girolles ou encore une côte de boeuf grillée. Les plats régionaux comme le jambon persillé, la fricassée de volaille à la crème ou un rôti de porc à la moutarde mettront également en valeur sa fraîcheur fruitée et sa belle structure tannique. Pour les accords végétariens, une poêlée de champignons des bois ou des ravioles aux légumes racines sublimeront ses arômes subtils.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture élégante de ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler toute la complexité de ce Santenay Premier Cru.
