Vins Santenay Moillard - Petite Rivière - 2022

Le Santenay Cuvée Petite Rivière 2022 du domaine Moillard est un vin rouge issu intégralement du cépage pinot noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2022 révèle la fraîcheur et la générosité d’une année solaire, tout en conservant l’élégance propre à cette appellation du sud de la Côte de Beaune. Les raisins profitent ici de sols argilo-calcaires, typiques de Santenay, qui apportent finesse et minéralité au vin. La vinification respecte les méthodes bourguignonnes traditionnelles : vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes, puis élevage en fûts de chêne pour polir les tanins et complexifier le bouquet aromatique.

La Côte de Beaune, berceau d’appellations prestigieuses, est réputée pour ses vins rouges souples et fruités, aux notes de fruits rouges frais, de cerise, de mûre et parfois de subtiles touches épicées. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et complète du pinot noir. Santenay jouit également d’une histoire viticole ancienne, où la diversité des expositions et des altitudes offre des vins à la personnalité affirmée, tout en restant accessibles et typiques du raffinement bourguignon.

La Cuvée Petite Rivière accompagne parfaitement des mets délicats tels qu’un magret de canard rôti, une volaille fermière sauce aux champignons, ou un rôti de veau aux herbes. Pour un accord régional, n’hésitez pas à marier ce vin avec un jambon persillé ou un bœuf bourguignon revisité. Les fromages à croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, s’associeront également à merveille avec la structure fine et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer tout le potentiel aromatique de cette belle cuvée de Santenay.