Vins Santenay Henri de Villamont - La Plice - 2020

Ce Santenay rouge 2020 du domaine Henri de Villamont, élaboré sur la cuvée La Plice, offre une belle illustration du style délicat et expressif de la Côte de Beaune. À Santenay, les vins rouges sont généralement élaborés autour du Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne, même si certaines parcelles peuvent accueillir d’autres cépages en très faible proportion, ce qui reste rare. Le millésime 2020 est reconnu pour sa belle maturité, apportant de la structure et des arômes précis, tout en conservant la fraîcheur emblématique de la région. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la finesse du terroir, souvent caractérisé par des sols argilo-calcaires, apportant à la fois élégance et profondeur.

La Côte de Beaune est une sous-région prestigieuse de Bourgogne, célèbre pour ses vins rouges raffinés et ses grands blancs. Le climat continental, modérément tempéré, favorise une maturation lente, gage d’équilibres subtils entre acidité, concentration et fraîcheur. Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie de coteaux bien exposés et de sols variés qui confèrent complexité et nuances aux vins. Longtemps réputée pour la robustesse de ses vins, l’appellation tend aujourd’hui vers un style plus souple, axé sur la finesse des tanins et la pureté aromatique.

Ce Santenay accompagnera idéalement des plats de caractère sans écraser sa délicatesse. Il mettra en valeur une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes, comme l’œuf en meurette ou le jambon persillé, s’accorderont également avec sa vivacité et ses notes fruitées.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer sa palette aromatique. Un passage en cave de quelques années peut également révéler sa complexité et sa profondeur.