Vins Santenay Guybout de Fraytière - Passe Temps - 2022

Avis Viniou

Le Guybout de Fraytière 2022, Cuvée Passe Temps, est un Santenay Premier Cru issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, l’un des terroirs les plus réputés au monde pour l’élevage du Pinot Noir. Ce vin rouge est élaboré à partir de ce cépage emblématique, réputé pour sa finesse et son expression aromatique. Le millésime 2022, généreux et ensoleillé, confère au vin une belle maturité tout en préservant une fraîcheur caractéristique du climat bourguignon. Les vignes, typiques du Premier Cru, bénéficient d’une exposition optimale et d’un sol majoritairement argilo-calcaire, garant d’un équilibre subtil entre puissance et élégance. Après une vinification soignée et traditionnelle, le vin est élevé en fûts de chêne, lui permettant de développer une structure maîtrisée et des arômes complexes.

La Côte de Beaune est célèbre pour la diversité de ses climats et une mosaïque de parcelles historiques. Santenay, en particulier, occupe la partie méridionale de la Côte, sur des sols marno-calcaires riches qui offrent aux Pinots Noirs une profondeur rare et une expression aromatique élégante, oscillant entre fruits rouges mûrs, fleurs délicates et une subtile touche épicée. La Bourgogne, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, est particulièrement attentive à l’expression de chaque parcelle (« climat »), et ce vin en est un exemple raffiné.

À table, ce Santenay Premier Cru s’accorde parfaitement avec une cuisine bourguignonne, telle qu’un bœuf bourguignon traditionnel ou un gigot d’agneau rôti. Sa trame fraîche et ses tanins soyeux le rendent également idéal sur un magret de canard aux cerises ou une volaille rôtie aux herbes fraîches. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un fromage affiné comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes qui lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Il pourra ensuite s’exprimer pleinement d’ici 3 à 10 ans selon vos préférences en matière d’évolution.