Vins Santenay Les Vins d'Or - Clos de Tavannes - 2017

Le Santenay Premier Cru "Clos de Tavannes" 2017 des Vins d'Or fait honneur à la Côte de Beaune, incarnation délicate et raffinée du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime 2017 dévoile un nez gourmand et complexe, où se mêlent des arômes de fruits rouges frais – cerise griotte, fraise des bois – et des notes florales élégantes de pivoine. Après aération, il offre une touche subtile d’épices douces, de sous-bois et une légère note fumée, caractéristique d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, sa texture veloutée, portée par une belle acidité et des tanins fins, témoigne de l’excellence du terroir du clos : ensoleillement optimal, vieilles vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires, et une exposition sud-est idéale, qui permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse et sa profondeur.

Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat tempéré, avec des étés chauds mais souvent rafraîchis par des vents venus de la vallée. Ses sols mélangent marnes, calcaire et argile, conférant aux vins structure et élégance. Cette appellation historique, forte de traditions viticoles séculaires, a longtemps été reconnue pour la robustesse et la typicité de ses rouges, toujours empreints d’un vrai caractère bourguignon mais avec une accessibilité appréciée dès les premières années de garde.

Ce Santenay Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne tout en finesse : un filet de bœuf aux morilles, un coq au vin ou un suprême de volaille aux girolles sublimeront la texture et les arômes du vin. Il se révélera également en accord avec des fromages à pâte molle, type brie de Meaux affiné, ou un époisses modérément puissant.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la pour libérer toute la palette aromatique de ce vin déjà charmeur mais capable de se bonifier encore quelques années en cave.