Vins Santenay Reclusans et Marsault - Les Bras - 2017

Le Santenay AOC Cuvée Les Bras 2017 du Domaine Reclusans et Marsault est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, incontournable en Bourgogne. Ce millésime 2017 bénéficie d’une saison équilibrée, marquée par un printemps précoce et un été sans excès, permettant une maturité optimale des raisins. Les raisins y sont soigneusement vendangés puis vinifiés de manière traditionnelle, avec une extraction douce afin de préserver l’élégance du fruit et la finesse des tanins. Après une fermentation classique, le vin repose généralement en fûts de chêne pendant 10 à 12 mois afin de gagner en complexité sans masquer sa typicité.

La Côte de Beaune, sous-région méridionale de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses terroirs, où les sols argilo-calcaires drainent parfaitement l’eau et procurent aux vignes une belle minéralité. Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, conjugue des terrains caillouteux sur les hauteurs et des zones plus profondes en bas de coteau, ce qui confère à ses vins une identité à la fois charnue, fraîche et finement épicée. La région viticole bourguignonne, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, s’est affirmée au fil des siècles grâce à la passion des vignerons et à la finesse de ses vins rouges et blancs.

Avec sa structure équilibrée, ses arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), ses notes florales et sa légère touche épicée, ce Santenay accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de veau sauce aux champignons, ou encore un magret de canard. Parmi les accords bourguignons, pensez également à un jambon persillé ou une terrine maison. Il pourra aussi sublimer des fromages doux à pâte molle comme le Brie de Meaux ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Santenay 2017 entre 15 et 16°C après l’avoir carafé une demi-heure pour révéler pleinement la palette aromatique et l’harmonie de sa structure. Ce vin pourra encore vieillir en cave quelques années supplémentaires pour gagner en complexité.