Vins Santenay Ropiteau - 1er Cru Passetemps - 2018

Le Santenay Premier Cru Passetemps 2018 du Château Ropiteau est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité, conjuguant intensité aromatique et finesse caractéristique de son terroir. Classé Premier Cru, le climat « Passetemps » fournit des raisins d’une grande concentration, permettant l’élaboration d’un vin harmonieux et nuancé. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec élevage en fûts de chêne, confère à cette cuvée une structure délicate et une palette aromatique où les fruits rouges mûrs se mêlent à de subtiles notes épicées et boisées.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception et ses grands vins rouges, bien qu’elle soit également le berceau de superbes blancs. Santenay marque l’extrémité méridionale de cette côte prestigieuse. Ici, le vignoble s’épanouit sur des sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, qui apportent minéralité et structure. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise la lente maturation du Pinot Noir et l’équilibre entre sucrosité, acidité et fraîcheur. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et la renommée des Premiers Crus tels que Passetemps ne cesse de grandir.

Ce Santenay Premier Cru Rouge s’accorde parfaitement avec des mets raffinés et authentiques. Pensez à un magret de canard rôti aux cerises, un suprême de pintade, ou encore un lapin à la moutarde. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin relèveront admirablement la finesse du Pinot Noir. Pour les fromages, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin affinés.

Avant la dégustation, laissez le vin s’aérer quelques minutes dans un verre adapté ou une carafe afin de libérer ses arômes délicats. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour savourer toute sa complexité et sa fraîcheur, en profitant pleinement de son potentiel dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.