Vins Santenay Mestre Père et Fils - Santenay Gravières Premier Cru - 2008

Le Santenay Gravières Premier Cru 2008 du domaine Mestre Père et Fils est un vin rouge représentatif du raffinement bourguignon. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la Côte de Beaune, il tire son caractère de l’emplacement privilégié du climat Les Gravières, classé Premier Cru, à Santenay. Le millésime 2008, caractérisé par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, offre une expression vive et élégante au vin. Les vignes bénéficient ici d’un terroir de sols graveleux et argilo-calcaires, qui favorise la concentration aromatique et la finesse des tanins. La vinification, respectueuse du fruit, s’accompagne d’une élevage en fûts de chêne bien dosé, assurant une belle structure et de subtiles notes boisées sans masquer la typicité du Pinot Noir.

La Côte de Beaune s’impose historiquement comme l’une des valeurs sûres des Grands Vins de Bourgogne, notamment grâce à la diversité et à la richesse de ses terroirs. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Côte d’Or, favorise une maturité progressive du raisin. La complexité des sols, dont la proportion de calcaire varie d’un village à l’autre, permet une grande multiplicité de styles. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est reconnue pour ses vins rouges à la texture souple, alliant fruité et épices douces, aptes à vieillir élégamment.

Ce vin, à la fois racé et délicat, s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sera remarquable sur un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolaise aux morilles ou un civet de lapin sauce au Pinot Noir. Les fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Cîteaux lui feront également honneur, tout comme des plats plus simples mais savoureux, tels qu’une côte de veau aux girolles ou une fricassée de volaille à la crème. Servir ce Santenay Premier Cru à une température de 16-17°C permettra d’en révéler toute la palette aromatique, après un léger passage en carafe si le vin présente un peu de dépôt. Actuellement à maturité, il saura aussi patienter encore quelques années en cave pour les amateurs de complexité tertiaire.