Vins Santenay Domaine Jessiaume - La Cassière - 2022

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée La Cassière" 2022 du Domaine Jessiaume est un vin rouge issu en grande majorité du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des vendanges précoces et un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Les raisins proviennent des parcelles soigneusement sélectionnées autour de Santenay, un terroir réputé pour offrir des rouges élégants, fruités et dotés d’une structure raffinée. Après une vinification respectueuse de la tradition bourguignonne, qui comprend une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne, cette cuvée exprime tout le potentiel de son origine, avec un bel équilibre entre le fruit, le bois et la minéralité.

La région de Santenay se situe à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, un secteur célèbre pour la diversité de ses sols, alternant entre marnes calcaires, argiles et cailloutis. Le climat y est continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant une maturation lente, propice au développement d’arômes complexes. Santenay possède une longue histoire viticole, où la vigne façonne le paysage et le patrimoine local depuis des siècles. Les vins rouges de cette appellation sont souvent appréciés pour leur caractère à la fois subtil et gourmand.

Cette cuvée s’accordera parfaitement avec des mets savoureux et élégants, tels qu’un filet de canard sauce aux cerises, une pièce de bœuf bourguignon ou encore une volaille de Bresse rôtie. Les spécialités de la région, comme le jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné, révéleront également toute la finesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Santenay rouge à une température de 15-17°C, après une légère aération. Ce passage en carafe pendant 30 minutes révélera toute la palette aromatique de la cuvée, entre fruits rouges croquants, violette et de subtiles notes boisées. Ce vin, déjà plaisant jeune, pourra également se bonifier quelques années en cave.