Vins Santenay Domaine Nicolas - Grand Clos Rousseau - 2023

Le Santenay Premier Cru « Cuvée Grand Clos Rousseau » 2023 du Domaine Nicolas incarne toute la noblesse des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, issu majoritairement de Pinot Noir, exprime la finesse et l’élégance propres à l’appellation Santenay, particulièrement dans le climat réputé du Grand Clos Rousseau, classé Premier Cru. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur naturelle, son fruité vibrant et une structure tannique assez soyeuse. Les vendanges manuelles et une vinification soignée — fermentation en cuves, pigeages doux, élevage en fûts de chêne — permettent une belle expression du terroir tout en préservant la pureté aromatique du Pinot Noir.

Le vignoble de Santenay, au sud de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental tempéré, avec une influence collinéenne qui favorise la bonne maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur appréciable. Les sols mêlent argiles et calcaires, apportant à la fois la puissance et la minéralité recherchées dans les grands vins de Bourgogne. Santenay, longtemps connu aussi pour ses eaux thermales, est aujourd’hui une appellation respectée, associant tradition viticole et respect de la nature, comme en témoigne l’approche attentive du Domaine Nicolas.

Le Santenay Premier Cru se marie merveilleusement avec des viandes rôties : un filet de bœuf, un carré d’agneau ou encore du canard à l’orange en révèlent toute la richesse. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un coq au vin trouvent dans ce vin un allié capable de soutenir la profondeur des saveurs sans masquer la finesse des arômes. Pour les amateurs de fromage, un époisses ou un chaource crémeux feront également de beaux accords.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Santenay Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C. Un passage en carafe, d’une trentaine de minutes, permettra d’ouvrir le bouquet et d’harmoniser la structure, révélant de délicates notes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Ce 2023 pourra évoluer sur plusieurs années, gagnant en complexité et en profondeur.