Vins Santenay Bouchard Père & Fils - Les Gravières - 2016

Avis Viniou

Bouchard Père & Fils signe ici un très beau Santenay Premier Cru "Les Gravières" 2016, un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir. Cette cuvée naît sur l'un des plus beaux climats de Santenay, Les Gravières, situé en bas de coteau où les sols pierreux et graveleux favorisent un excellent drainage, propice à la concentration aromatique du raisin. L'année 2016 fut caractérisée par une météo capricieuse en Bourgogne, notamment un printemps humide suivi d'un été sec, offrant des vins équilibrés, frais, révélant élégance et finesse. Après une vinification traditionnelle, ce Santenay Premier Cru exprime tout le savoir-faire de la Maison Bouchard, l’une des références historiques de la région.

La Côte de Beaune est réputée pour produire des pinots noirs raffinés et pleins de caractère. Le terroir de Santenay, situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d'un microclimat avantageux et de sols majoritairement argilo-calcaires avec une belle présence de graviers, ce qui confère au vin sa structure et une agréable minéralité. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, séduit par la diversité de ses climats et la précision de ses grands vins rouges, bien qu'on y trouve aussi de beaux blancs.

Ce Santenay "Les Gravières" Premier Cru 2016 offre un nez délicat de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et de subtiles notes épicées et boisées issues de l'élevage. En bouche, la matière est souple, équilibrée, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes délicates comme un filet de canette rôti aux cerises, un suprême de volaille aux champignons des bois, ou encore un plat régional comme une épaule d’agneau de Bourgogne confite. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert affiné, lui vont à merveille.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé si possible une demi-heure pour l’ouvrir pleinement, et appréciez-le dès aujourd’hui ou laissez-le se bonifier encore quelques années en cave.