Vins Santenay Louis Jadot - Clos de Malte - 2022

Louis Jadot signe ici une élégante cuvée Clos de Malte 2022, issue de l’appellation Santenay, nichée à l’extrémité sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Produit à 100% à partir de Pinot Noir, le Santenay Clos de Malte se distingue par une robe rouge rubis limpide et brillante. La maison veille à une vinification traditionnelle, mêlant vendange manuelle, fermentation en cuve pendant plusieurs semaines et élevage en fûts de chêne français. Ce millésime 2022 exprime une grande fraîcheur, des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, groseille – agrémentés de délicates notes boisées et d’un soupçon de poivre doux, résultant d’une belle maturité du fruit et d’une extraction parfaitement maîtrisée.

La Côte de Beaune, fief historique de grands bourgognes rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental modérément ensoleillé. Les sols argilo-calcaires spécifiques aux parcelles de Santenay, souvent ponctués d’éboulis caillouteux, contribuent à cette minéralité et cette franchise aromatique si typiques des rouges du secteur. Si Santenay fut longtemps reconnu pour la solidité de ses vins, il séduit désormais par son raffinement et sa gourmandise, tout en restant fidèle à l’élégance bourguignonne. Louis Jadot, maison emblématique fondée au 19e siècle, perpétue ici une tradition de précision et de respect du terroir.

Pour sublimer ce Santenay Clos de Malte 2022, privilégiez des plats de terroir comme un coq au vin ou une fricassée de volaille aux girolles. Sa structure fine et légèrement charnue répondra également à un filet de veau rôti, une épaule d’agneau confite ou encore à la tradition locale du jambon persillé. Côté fromages, il accompagne avec bonheur un Saint-Nectaire affiné ou un reblochon.

Dégustez ce vin légèrement aéré, à une température idéale de 15-16°C, dans de larges verres pour magnifier son expression aromatique. S’il offre déjà une belle accessibilité dans sa jeunesse, il saura aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde en cave.