Vins Santenay Henri Pion - La Comme - 2018

Le Santenay Premier Cru "Cuvée La Comme" 2018 du domaine Henri Pion est une belle expression du pinot noir bourguignon, cépage unique et emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin, issu d’une parcelle Premier Cru située au sein de l’appellation Santenay AOC, bénéficie d’un terroir remarquable. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, pierreux et bien drainés, ce qui favorise l’expression de la finesse du pinot noir. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin marqué par une robe rubis profonde, un nez mêlant les fruits rouges mûrs (cerise, framboise) à des notes de sous-bois, d’épices douces et de réglisse. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage soigné en fûts de chêne, apporte complexité et structure, tout en conservant l’élégance et la fraîcheur propres à la maison Henri Pion.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour ses sols complexes mêlant marnes, calcaires et argiles, qui permettent au pinot noir d’exprimer ses nuances les plus délicates. Santenay, souvent considéré comme la porte d’entrée méridionale de la Côte de Beaune, est un village riche d’histoire viticole, où la typicité locale donne naissance à des rouges à la fois charnus, structurés et d’une belle minéralité. Le climat continental, avec des écarts de température notables et une belle exposition des coteaux, contribue à la fraîcheur et à la longévité des vins de cette zone.

Ce Santenay Premier Cru s’appréciera particulièrement avec des plats raffinés mettant en valeur son équilibre délicat. Les viandes tendres comme un filet de veau rôti aux girolles, un magret de canard laqué au miel ou encore un coq au vin savent souligner la subtilité du pinot noir. Pour un accord régional authentique, accompagnez-le d’un jambon persillé de Bourgogne ou d’un plateau de fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, qui jouent sur la complémentarité des textures et des arômes.

Pour profiter pleinement du bouquet aromatique et de la finesse de cette cuvée, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de révéler toute sa complexité, notamment sur un millésime aussi généreux que 2018.