Vins Santenay Douhairet-Porcheret - Les Potets - 2022

Le Santenay "Cuvée Les Potets" 2022 du domaine Douhairet-Porcheret est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Cette cuvée se distingue par un assemblage minutieux de parcelles soigneusement sélectionnées, révélant toute la typicité du terroir de Santenay. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec un été chaud mais équilibré par quelques pluies bienvenues, permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et acidité. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie ici des extractions douces, favorisant l’expression du fruit croquant, des tanins fins et une élégante structure, typique des grands vins de cette appellation.

Santenay est le village situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges souples, élégants et charnus, portés par le Pinot Noir. Les sols y sont principalement constitués de marnes calcaires et d’argiles, offrant des vins aux notes minérales et à la belle profondeur. Cette région viticole bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes suffisamment longs pour permettre une lente maturation des baies. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’Antiquité et la diversité de ses terroirs se retrouve dans la complexité aromatique de ses vins.

Ce Santenay 2022 accompagnera idéalement une cuisine traditionnelle bourguignonne : œufs en meurette, viande de veau rôtie, coq au vin ou encore un jambon persillé. Il s’accordera également avec des volailles rôties, un magret de canard ou des fromages affinés, notamment un Brillat-Savarin ou un Epoisses moins puissant. Les accords peuvent se prolonger avec des plats de saison comme un civet de lapin, ou des champignons sautés, rehaussant ainsi la finesse aromatique du vin.

Pour pleinement profiter de sa palette aromatique sur la cerise, la framboise, quelques notes florales et une touche légèrement boisée, il est conseillé de servir ce Santenay "Les Potets" entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’aérer le vin, d’assouplir ses jeunes tanins et d’en révéler toute la subtilité. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur le fruit, mais évoluera joliment en cave sur les cinq prochaines années.