Vins Santenay Maison Chanzy - Les Cornières - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Cornières 2021 de la Maison Chanzy, issue de l’appellation Santenay AOC dans la Côte de Beaune, incarne à merveille l'élégance des vins rouges bourguignons. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, qui exprime ici toute sa finesse et son potentiel aromatique. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur naturelle et la délicatesse apportée par une météo contrastée, offrant un vin racé, fruité et équilibré. Le terroir de Santenay bénéficie d’un sol argilo-calcaire, souvent caillouteux, propice à la profondeur et à la complexité des vins. Vinifié traditionnellement, ce vin révèle un nez délicat marqué par la cerise, la framboise, avec une pointe de sous-bois et une touche épicée, tandis que la bouche séduit par sa structure soyeuse, ses tanins fins et une belle persistance.

La Côte de Beaune est, depuis des siècles, un haut lieu de la viticulture bourguignonne. Bercée par un climat continental à influences océaniques, elle profite de journées chaudes et de nuits fraîches favorisant la maturation optimale du Pinot Noir. Santenay, tout au sud de la Côte de Beaune, propose des vins rouges de caractère, alliant charme fruité et structure, grâce à des sols argileux, parfois très pierreux, qui apportent minéralité et fraîcheur.

Pour accompagner cette cuvée Les Cornières 2021, privilégiez des plats fins et savoureux. Un magret de canard aux cerises, un filet de volaille sauce aux morilles, ou encore une côte de veau rôtie s’accorderont parfaitement. Les mets bourguignons tels qu’un œuf en meurette ou un jambon persillé révéleront toute la subtilité du vin, tandis que les champignons sauvages rehausseront ses notes terreuses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C, idéalement après un passage en carafe d’une petite demi-heure afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra également s’apprécier dans les cinq à huit prochaines années, pour savourer toute l’élégance de sa jeunesse ou sa complexité après une légère évolution.