Vins Santenay Bachey-Legros - Vlos des Hâtes - 2023

Avis Viniou

Ce Santenay AOC 2023 « Cuvée Clos des Hâtes » du domaine Bachey-Legros est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui s’exprime ici avec authenticité grâce à la parcelle du Clos des Hâtes. Le millésime 2023, marqué par un été chaud suivi de quelques pluies salvatrices en fin de saison, offre des baies parfaitement mûres, donnant naissance à un vin d’une belle concentration aromatique, sur les fruits rouges frais, la griotte et la mûre, relevés par une pointe d’épices douces. En bouche, la vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne, apporte une subtilité boisée et une texture soyeuse, avec des tanins fins, déjà accessibles dans leur jeunesse, mais qui gagneront en complexité avec quelques années de garde.

Située au sud de la Côte de Beaune, la commune de Santenay bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers relativement froids, favorisant une maturation régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires apportent finesse et structure aux vins, avec une belle minéralité, typique des meilleurs terroirs de Bourgogne. La région porte une tradition viticole séculaire, où chaque parcelle magnifie l’expression du Pinot Noir, conjuguant élégance, fruité et profondeur.

Ce vin de Santenay s’accordera parfaitement avec des plats délicats. On le recommande avec une pièce de bœuf charolais, un magret de canard rôti ou encore des volailles de Bresse sauce aux champignons. Les spécialités bourguignonnes, comme un coq au vin ou une épaule d’agneau confite, sublimeront son fruit croquant et ses arômes épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay rouge à une température de 15-16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra au vin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Idéal dès aujourd’hui, il saura aussi révéler une belle complexité après quelques années de garde.