Vins Santenay Domaine Crachet-Duchêne - En Boichot - 2024

Le Santenay "Cuvée En Boichot" 2024 du Domaine Crachet-Duchêne est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2024, encore jeune, bénéficie des conditions climatiques récentes, alliant fraîcheur et maturité grâce à une belle alternance d’ensoleillement et de précipitations au cours de l’année. Le terroir de Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires avec des affleurements marneux, conférant au vin structure et finesse. La vinification est soignée, avec une extraction douce privilégiant l’expression du fruit, la fraîcheur et la typicité du Pinot Noir : petits fruits rouges, cerise, framboise, une pointe épicée discrète et quelques notes florales, soutenue par des tanins encore jeunes mais élégamment polis.

La Côte de Beaune est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Bourgogne, réputée pour ses grands crus et ses villages qui expriment avec nuance les différences de terroirs. À Santenay, le climat semi-continental offre des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente du Pinot Noir. Ce secteur, parfois moins recherché que ses voisins plus prestigieux, séduit pourtant par des vins offrant un excellent rapport qualité-prix et une personnalité affirmée, marquée par la minéralité et la fraîcheur caractéristique du sud de la Côte de Beaune. Le passé viticole de Santenay se distingue aussi par son histoire thermale et la tradition de vignobles familiaux.

Ce Santenay rouge accompagnera idéalement une volaille rôti, un magret de canard ou un jarret de veau mijoté. Les classiques bourguignons tels qu’une pièce de bœuf Charolais à la sauce marchand de vin, ou un coq au vin s’accorderont parfaitement. Pour rester dans la tradition régionale, osez une terrine de lapin aux herbes ou un fromage affiné comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin légèrement affiné.

Servez ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir sa jeunesse. La dégustation promet alors un joli moment de convivialité et d’authenticité bourguignonne.