Vins Santenay RABOURSEAU PÈRE & FILS - Grand Clos Rousseau - 2018

Issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, ce Santenay Premier Cru "Grand Clos Rousseau" 2018 de la maison RABOURSEAU PÈRE & FILS incarne toute l’élégance du pinot noir bourguignon. Sur ce climat de renom, les vignes bénéficient d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires riches en cailloux, qui confèrent structure et fraîcheur au vin. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins et une belle expression du fruit. La vinification traditionnelle dans le respect du cépage—fermentation en cuve puis élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf mesurée—délivre un vin à la robe rubis intense, aux arômes de cerise noire, de mûre, d’épices douces et de sous-bois. Avec le temps, des notes de truffe et de cuir émergent, témoignage de son beau potentiel de garde.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est un haut lieu de la viticulture française, célèbre pour ses crus de pinot noir. Ici, le climat continental avec des étés chauds mais tempérés par l’altitude, conjugué à des sols complexes, permet l’élaboration de vins à la fois racés, élégants et raffinés. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, jouit d’une belle diversité de terroirs qui impriment à son pinot noir une identité singulière, associant la finesse de Volnay à la structure de Chassagne-Montrachet.

Ce Santenay Premier Cru accompagnera à merveille des viandes rôties telles qu’un rôti de veau aux girolles ou un magret de canard aux cerises, ainsi que des volailles mijotées façon coq au vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un œuf en meurette ou un jambon persillé de Bourgogne.

Pour savourer toute sa complexité aromatique, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après un passage en carafe qui permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez ainsi sa texture veloutée et sa finale persistante, promesse d’un grand moment de dégustation.