Vins Santenay Roux Père & Fils - Premier Cru Clos Rousseau - 2023

Le Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2023 du domaine Roux Père & Fils est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, récent mais déjà prometteur, dévoile tout le potentiel du terroir spécifique du climat Clos Rousseau, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et sa belle exposition sud-est qui favorisent une maturité optimale du raisin. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, met l’accent sur l’expression du terroir et la finesse des tanins, caractéristiques de ce Premier Cru réputé. Le vin se distingue par des arômes séduisants de fruits rouges frais (cerise, framboise), une touche florale délicate, complétés par de subtiles notes boisées liées à un élevage maîtrisé.

La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour la diversité et l’élégance de ses vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux écarts thermiques propices à une maturation lente et précise des baies. L’histoire viticole de Santenay, tout au sud de la Côte de Beaune, s’ancre dans une tradition bourguignonne où la finesse et la densité des vins sont de mises. Les sols majoritairement marno-calcaires confèrent aux vins structure, minéralité et longueur en bouche, tandis que la viticulture raisonnée ou biologique en plein essor assure la préservation de ce patrimoine unique.

Pour mettre en valeur cette cuvée Premier Cru, privilégiez des accords avec des plats délicats mais savoureux : un filet de bœuf aux morilles, un poulet de Bresse à la crème, une volaille rôtie, ou encore un risotto aux champignons forestiers. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin sont aussi de magnifiques compagnons, tout comme les charcuteries fines de la région.

Pour une expérience optimale, ouvrez le vin une heure avant le service afin de l’aérer et de libérer tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 15-16°C, de préférence dans des verres à Pinot Noir afin de concentrer ses arômes délicats. Ce Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2023 gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais sa jeunesse offre déjà une belle gourmandise à découvrir.