Vins Santenay Fougeray de Beauclair - Grand Clos Rousseau - 2020

Ce Santenay Premier Cru "Grand Clos Rousseau" 2020 du domaine Fougeray de Beauclair est un magnifique représentant des vins rouges bourguignons. Issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime avec finesse le terroir unique de ce climat classé Premier Cru. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et ensoleillée, offre des vins d’une grande maturité avec des tanins souples et une belle concentration aromatique. La vinification respecte l’expression du fruit grâce à des extractions maîtrisées et un élevage souvent réalisé en fûts de chêne, dosant habilement l’apport boisé sans masquer la typicité du cépage ni celle du cru.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée tant pour ses grands vins blancs que pour ses rouges élégants et structurés. À Santenay, les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui apportent à la fois fraîcheur et minéralité. Cette appellation profite d’un climat semi-continental, favorable à une maturité lente et complète du pinot noir. Riche d’une longue histoire viticole, Santenay est aujourd’hui reconnu pour l’authenticité et la gourmandise de ses vins rouges.

Le Santenay "Grand Clos Rousseau" Premier Cru se prête à de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, ou encore un filet de veau aux champignons forestiers. Côté plats régionaux, un coq au vin réalisé avec un jus réduit, des œufs en meurette ou encore un époisses affiné sauront sublimer la complexité des arômes du vin, tout en respectant sa structure.

Pour une dégustation idéale, il est conseillé de carafer ce vin dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins. Servez-le à une température de 15 à 17°C. N’hésitez pas à l’attendre quelques années en cave : il gagnera alors en nuance et en harmonie avec le vieillissement.