Vins Santenay Domaine François et Denis Clair - Clos des mouches - 2022

Avis Viniou

Le Domaine François et Denis Clair signe avec ce Santenay Premier Cru Clos des Mouches 2022 un vin d’excellente facture, fidèle à l’élégance de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce cru provient de parcelles soigneusement cultivées sur le terroir réputé du Clos des Mouches, classé Premier Cru. Les vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition optimale qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. La vinification, traditionnelle, mise sur une extraction douce afin de privilégier la finesse des tanins, la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la région bourguignonne, s’étend de Ladoix-Serrigny à Santenay. Cette partie de la Bourgogne est renommée autant pour ses grands vins blancs que pour ses rouges racés. Le climat, de type semi-continental, combine des hivers froids, des printemps frais et des étés relativement tempérés, favorisant une vendange saine et équilibrée. Les sols majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles confèrent aux vins une belle minéralité et une structure raffinée. Santenay, tout au sud de la Côte de Beaune, propose des rouges à la fois structurés et accessibles, souvent marqués par des arômes de cerise, de pivoine et d’épices douces.

Ce Santenay Premier Cru se mariera parfaitement avec des mets délicats, qu’ils soient régionaux ou plus universels. Il accompagnera à merveille un filet de canette rôti, un civet de lapin à la bourguignonne, ou encore un gratin de pommes de terre aux cèpes. Les fromages de Bourgogne comme l’époisses ou le cîteaux, affinés à point, sauront aussi exalter ses notes fruitées et sa trame soyeuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez faire ressortir toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour son fruit ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en profondeur et en harmonie.