Vins Santenay Domaine Chanson - Santenay-Beauregard - 2016

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Beauregard" 2016 du Domaine Chanson est un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir. Ce 2016 se distingue par sa robe rubis brillante et son nez subtil associant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de fraise des bois, relevés de notes florales et légèrement épicées. Issu du terroir Beauregard, un climat réputé de Santenay classé Premier Cru, ce vin exprime toute la finesse de ses sols argilo-calcaires, favorisant une maturité optimale du pinot noir et lui conférant élégance et complexité. La vinification, respectueuse du fruit, repose sur des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne français durant environ 14 à 18 mois, ce qui lui apporte une structure souple, des tanins soyeux et une belle longueur en bouche.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental propice, alternant entre fraîcheur nocturne et journées ensoleillées, idéal pour le pinot noir. Les pentes douces de Santenay bénéficient d’un ensoleillement optimal, et les sols, mêlant calcaires et marnes, participent à la minéralité et à la finesse caractéristiques de ce terroir. Ancrée dans l’histoire viticole bourguignonne, la région est depuis longtemps reconnue pour la production de grands vins rouges subtils, profondément expressifs de leur origine.

Ce Santenay Premier Cru accompagnera parfaitement une belle volaille rôtie, un filet de canard, ou encore un gigot d’agneau en croûte d’herbes. Pour rester fidèle à la tradition bourguignonne, osez-le sur un jambon persillé ou des œufs en meurette. Une sélection de fromages affinés, tels qu’un époisses ou un chaource, révélera également ses atouts.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé s’ouvrir une heure en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Malgré ses quelques années, le 2016 s’apprécie déjà bien mais pourra poursuivre sa garde encore cinq à sept ans, développant alors de subtiles notes tertiaires de sous-bois et de cuir.