Vins Santenay La Pousse d'Or - Clos Tavannes - 2009

La cuvée Clos Tavannes 2009 du domaine La Pousse d’Or est un Santenay Premier Cru rouge, issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2009 bénéficie d’une excellente réputation grâce à un été chaud qui a permis une maturité optimale du raisin sans excès, donnant des vins équilibrés, fruités et structurés. Le Clos Tavannes, parcelle reconnue, se distingue par un terroir d’argiles mêlées à un sous-sol calcaire, apportant finesse et élégance à la cuvée. La vinification respecte la pure tradition bourguignonne, avec une cuvaison longue pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles d’épices et de sous-bois au bouquet.

Santenay se situe à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, une région reconnue avant tout pour ses grands vins blancs mais qui possède aussi des rouges captivants, ceux de Santenay étant parmi les plus structurés de la Côte. Le climat y est tempéré, bénéficiant d’une belle exposition sud-est, ce qui favorise la maturité du pinot noir. Les sols marno-calcaires associés à des argiles profondes offrent aux vins de la rondeur et une belle complexité aromatique. Bourgogne oblige, la tradition vigneronne y est séculaire et chaque parcelle exprime la singularité de son terroir.

Ce Santenay Premier Cru s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un filet de bœuf sauce marchand de vin, des champignons farcis ou un magret de canard aux cerises. Pour rester régional, pensez à un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Cîteaux seront aussi de délicieux compagnons.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 15-16°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges évolués, d’épices fines et de sous-bois. Une aération préalable d’une heure en carafe sera idéale, surtout pour un millésime déjà patiné comme 2009. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà une belle harmonie en bouche.