Vins Santenay Gérard Boyer - 2023

Le Santenay Premier Cru 2023 du Domaine Gérard Boyer est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Ce millésime, encore jeune, révèle déjà un fruité éclatant, des notes de cerise, de framboise, relevées par une pointe de violette et de sous-bois. Issu d’un terroir Premier Cru soigneusement sélectionné, il bénéficie d’un sol argilo-calcaire, conférant élégance, fraîcheur et profondeur. La vinification, respectueuse et peu interventionniste, comme cela se fait souvent chez les vignerons précautionneux de Santenay, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec pureté et finesse, tout en préservant sa structure tanique et son potentiel de garde.

Santenay, élégante appellation de la Côte de Beaune, se situe à l’extrême sud de la Bourgogne viticole. Le climat y est continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, assurant une maturité optimale du raisin. Les reliefs ondulés et l’exposition sud-sud-est des vignes favorisent des maturités parfaites, tandis que les sols bruns calcaires et l’argile préservent fraîcheur et structure. L’histoire viticole de Santenay est ancienne ; ses vins rouges ont toujours été réputés pour leur caractère généreux, leur gourmandise et leur bon rapport qualité-prix au regard des grands noms voisins. Cet environnement naturel et ce savoir-faire font des Premiers Crus de Santenay des bouteilles recherchées par les amateurs.

Ce style de vin se marie parfaitement avec une cuisine raffinée. Je vous recommande de l’associer à une entrecôte charolaise, à un filet de canette rôti ou encore à un mijoté de volaille façon coq au vin. Les plats bourguignons, tels que les œufs en meurette ou le jambon persillé, révèlent la subtilité de son fruit et la suavité de ses tanins. Pour les amateurs de fromages, préférez un Époisses affiné ou un Comté de 18 mois.

Dégustez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C, pour mettre en avant l’élégance de ses arômes et la finesse de sa structure. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse afin d’ouvrir son bouquet, et sachez qu’il saura également bonifier en cave sur 5 à 8 ans, voire davantage selon les millésimes.