Vins Santenay Michel Clair - Les Gravières - 2023

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru « Les Gravières » 2023 du domaine Michel Clair est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime jeune dévoile déjà une belle expression aromatique, marquée par des notes de cerise griotte, de framboise fraîche et de subtiles nuances florales rappelant la pivoine, complétées par une touche discrète d’épices douces et une pointe minérale typique du terroir. La vinification est conduite avec rigueur afin de préserver la pureté du fruit et l'élégance naturelle du cru, tandis que l'élevage maîtrisé sur lies fines permet au vin de gagner en complexité sans masquer la fraîcheur du millésime.

Situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, Santenay est un village bourguignon réputé pour ses terroirs variés et ses vins à l’identité affirmée. La parcelle « Les Gravières » se distingue par son sol caillouteux et graveleux, favorable à un bon drainage et à une maturation homogène des raisins. Le climat de la Côte de Beaune, de type océanique à influence continentale, garantit une belle vivacité aux vins, tandis que l’histoire viticole du secteur, marquée dès l’époque médiévale, confère à ces crus une réputation de vins structurés, mais délicats, prêts à évoluer harmonieusement avec le temps.

Ce Santenay Premier Cru accompagnera idéalement des mets élégants mais savoureux. Les volailles rôties, comme un suprême de pintade aux girolles ou un canard aux cerises, mettent en valeur la finesse tannique et le fruit du vin. Vous pouvez également l’apprécier avec un filet de veau jus court ou un fromage régional à pâte molle comme l’époisses, pour rester dans la tradition bourguignonne.

Pour révéler toute sa complexité et la fraîcheur de son bouquet, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce Santenay 2023 pourra être dégusté dès à présent pour sa vivacité, ou patienté quelques années en cave pour dévoiler des arômes plus évolués et fondus.