Vins Santenay Gérard Boyer - Beauregard - 2023

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Beauregard" 2023 du domaine Gérard Boyer est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime se distingue par sa robe rubis éclatante et son profil aromatique raffiné, marqué par des notes de fruits rouges frais, de cerise croquante et une fine touche florale. Le terroir du climat Beauregard, situé sur des coteaux bien exposés, bénéficie de sols argilo-calcaires qui confèrent structure et minéralité à ce vin. La vinification, conduite dans le respect de la tradition bourguignonne, privilégie une extraction douce afin de révéler toute la subtilité du Pinot Noir, tout en préservant la fraîcheur et la finesse propres à ce cru.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une région réputée pour la qualité et la diversité de ses vins. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, riches en marnes et calcaires, jouent un rôle essentiel dans l’expression du terroir, permettant l’élaboration de vins d’une grande élégance et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Santenay, plus au sud de la Côte de Beaune, tire bénéfice de ce terroir exceptionnel, offrant des vins à la fois gourmands et structurés, qui séduisent par leur équilibre.

En matière d’accords mets-vins, ce Santenay Premier Cru se mariera idéalement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux girolles. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un jambon persillé ou un Œufs en meurette, exacerbent la finesse du Pinot Noir et soulignent sa fraîcheur fruitée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir la structure tannique. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.