Le Santenay Premier Cru "Les Commes" 2019 du Château Fouquerand est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, caractéristique emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle concentration et son équilibre, offrant une palette aromatique élégante mêlant fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, notes florales de pivoine et une délicate touche boisée en raison de son élevage traditionnel en fût de chêne. Les tanins sont fins et soyeux, avec une acidité vive propre au terroir, permettant au vin de conserver fraîcheur et allonge en bouche. La parcelle "Les Commes", classée Premier Cru, bénéficie d’une situation privilégiée, à mi-coteau, sur des sols argilo-calcaires riches, garantissant profondeur et finesse dans chaque gorgée.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est reconnue à l’échelle mondiale pour ses vins raffinés et sa mosaïque de « climats »—un héritage viticole inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Santenay, dans l’extrémité méridionale, profite d’un climat assez tempéré mais aux influences continentales, favorisant une maturité optimale du Pinot Noir tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Les sols, mêlant argiles rouges et calcaires, apportent puissance, structure et élégance aux vins de l’appellation. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque romaine, et ses vins furent autrefois très appréciés à la cour des ducs de Bourgogne.
Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, optez pour des mets délicats et raffinés. Il sublimera un filet de bœuf en croûte accompagné d’une purée de topinambours, un magret de canard aux griottes ou encore, pour faire honneur à la région, une belle volaille de Bresse rôtie aux champignons. Côté fromages, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.
À la dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour permettre une belle ouverture aromatique. Ce vin a également un potentiel de garde intéressant ; il s’arrondira et développera des arômes tertiaires plus complexes avec quelques années de cave supplémentaires.
