Vins Santenay Cave des Producteurs de Santenay - Les Charmes - 2005

Avis Viniou

Ce Santenay AOC « Cuvée Les Charmes » 2005 de la Cave des Producteurs de Santenay est un vin rouge sec, typique de la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2005 bénéficie d’une excellente réputation grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables. Le terroir de Santenay se distingue par ses sols argilo-calcaires et marneux, offrant un équilibre entre finesse aromatique et structure. Après une vinification traditionnelle, ce vin exprime toute la subtilité du Pinot Noir, avec un vieillissement qui lui confère aujourd’hui une robe grenat aux reflets tuilés, des arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois et de délicates notes épicées.

La Côte de Beaune est une région phare de la Bourgogne, réputée à la fois pour ses grands blancs et ses rouges élégants. Le climat continental permet une maturation lente du raisin, favorisant une belle acidité et des tanins fins. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, mêle harmonieusement tradition viticole et terroirs diversifiés, avec des vignes parfois plantées sur les pentes douces entourant le village. L’histoire de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et le vignoble s’est particulièrement développé autour de la période médiévale, faisant aujourd’hui de Santenay une appellation incontournable des amateurs de vins rouges bourguignons.

L’élégance et la complexité de ce Santenay 2005 en font un excellent partenaire pour des plats raffinés. Il sera parfait avec une volaille rôtie, une pièce de veau en sauce légère, mais également sur des plats régionaux comme un coq au vin ou une fricassée de champignons. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels que l’époisses ou le brillat-savarin, mettront aussi en valeur ses arômes évolués.

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de servir le vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure auparavant. Cette aération permet d’ouvrir le bouquet et de révéler toutes les nuances subtiles du Pinot Noir à maturité.