Avis Viniou
Le Santenay 2022 du Château Moillard Symphorien est un vin rouge originaire de la Côte de Beaune, une région réputée de Bourgogne célèbre pour ses vins élégants et complexes. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, dans cette région, le Pinot Noir est généralement prédominant pour les rouges. Le millésime 2022, provenant d'un terroir riche en argile et en calcaire, promet un vin structuré et équilibré, bénéficiant des techniques de vinification traditionnelles qui préservent l'élégance et la finesse des arômes. Le climat de la Côte de Beaune, avec ses étés tempérés et ses hivers doux, contribue à une maturation optimale du raisin. Le domaine Moillard Symphorien est connu pour son engagement envers la qualité et son histoire riche, ajoutant une touche de prestige à chaque bouteille.
Pour un accord mets-vins réussi, pensez à marier ce Santenay avec des plats qui soulignent la délicatesse et la complexité du Pinot Noir. Un confit de canard, des champignons rôtis ou un rôti de veau en sauce crémeuse s'accorderaient parfaitement. Pour un accord régional, essayez un bœuf bourguignon, qui, grâce à ses saveurs robustes et terreuses, mettra en valeur les nuances du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettrait de libérer pleinement ses arômes raffinés. À l'œil, observez sa robe rubis éclatante. Au nez, cherchez les notes de fruits rouges, de sous-bois et peut-être une touche épicée. En bouche, appréciez son équilibre et sa longueur, en savourant la complexité des saveurs dans chaque gorgée.
